Scegliere cibo coltivato nel raggio di qualche chilometro dal luogo in cui si vive è buona norma per vari motivi: si sostiene l’economia locale, si riduce l’impatto ambientale di ciò che si mangia e ci si nutre di alimenti più sani, ma tutto ciò non basta per garantire la sostenibilità di un alimento. È importante [...]
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Milton Saier (66 anni) insegna biologia presso l’università di San Diego, in California, ma si interessa da molti anni alle questioni che riguardano il cibo e l’uso che ne fanno gli americani. C’è un enorme spreco di prodotti che gli statunitensi mangiano a metà e poi buttano, oppure che comprano ma poi non usano: sacchi [...]
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